Ferme du Héron

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Potentiel allergisant : 2/5 (dates possibles de floraison : mai - juin - juillet)

oseille sauvage

Rumex acetosa

L’oseille sauvage est une espèce dioïque, caractéristique d’un sol acide (siliceux) plutôt drainé et fertile.

Les premières fleurs sont à rechercher à la base de l’inflorescence (floraison ascendante).

Taille du pollen : 22 μm


L’oseille du jardin et l’oseille des prés sont la même espèce. Seule la sélection horticole les a différencié un peu. Toutes deux sont comestibles.

On le sème au printemps pour le repiquer en mai-juin. Les vieilles touffes peuvent aussi être divisées en début de printemps (fin mars, début avril).

Les feuilles se récoltent toute l’année selon les besoins. Il faut veiller à ne pas laisser l’oseille monter à graines. Les feuilles sont chargées en acide oxalique et doivent donc être consommées avec modération (et évitées pour les personnes sensibilisées). Les feuilles sont cuisinées cuites (classiquement en soupe ou avec du poisson) mais les jeunes feuilles crues peuvent être rajoutées à une salade.


Pour l’ensemble du genre des Rumex, dont fait partie l’oseille

Calendrier pollinique de l’APPA-NPDC depuis 2004
sem.\ann.04050607080910111213141516
Codes :  1  (< 1 %),  2  (1-5 %),  3  (5-10 %),  4  (10-25 %),  5 > (> 25 %)
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13 nc nc _ _ _ _ _   2  _ _   2    2    2 
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15   2  nc  1    2    3    3    2    2    2  _   2    2    3 
16   2  _   2    3    2    2  _  4  _   2    3    2    2 
17   2    2    2   4    2  _   2   4    2    2    2    2    3 
18   2    2   4    3    2    2    2   4    2    3    3   4   4 
19 _ _  4   4  nc   3    2    2    3   4    3    3    3 
20  4    2    3    2    2   4    2    2    3    2    3    3   4 
21   2    5    2    3   4   4   4    2    5    2   4    3   4 
22  4   4    2    2   4    2    5    2   4    2    3    3    3 
23   3    2   4    2    3    2    2   1   4   4   4    2    2 
24   3   4  nc   3    3    3    3    2    2    3    2    3    2 
25  4    3    2    2   4    2    3    2    3    3    2    2    3 
26   2    2    3    2    3    3    3    2    2    3    3    3    2 
27   3    2    2    2  _   2  _   2    2    3   1    2   1 
28 _   2    2    2  _   2    2  _   2    2   1    2   1 
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33   2  _ _ _   2  _ _  1  _   2   1    2    2 
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Quelques événements floraux pour l'espèce
  • floraison 2021, début : 16 mai
  • floraison 2021, début : 12 mai
  • floraison 2020, début : 28 avril
  • floraison 2017, fin : 1er juin
  • floraison 2017 : 12 avril - 1er juin
  • floraison 2016, début : 20 avril
  • floraison 2015, fin : 22 juin
  • floraison 2015 : 5 mai - 22 juin
  • floraison 2014, fin : 24 mai
  • floraison 2014 : 28 avril - 24 mai
  • floraison 2013, fin : 8 juillet
  • floraison 2013 : 13 mai - 8 juillet
  • floraison 2012, fin : 23 juin
  • floraison 2012 : 31 mai - 23 juin
Voir aussi : sur hortical.com

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