Ferme du Héron

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Potentiel allergisant : 2/5 (dates possibles de floraison : avril - mai)

hêtre commun

Fagus sylvatica

Espèce vivant sur sol calcaire, argileux, sableux-sablonneux.

En forêt de feuillus, lisière, haie, bois humide.

Taille du pollen : 43 μm


Le hêtre est un arbre de forêt que l’on utilise aussi taillé en haie pour son feuillage marcescent qui ne tombe qu’au printemps sur les jeunes sujets ou les branches basses. Il ne supporte quasiment pas le recépage. Dans son sous-bois, on peut favoriser les espèces à floraison très précoce (comme la jacinthe des bois, l’anémone sylvie), avant l’arrivée du feuillage en avril-mai.

Il apprécie une atmosphère humide, un sol humide et drainant mais peu les sols engorgés. Il tend à dominer les autres espèces et à les remplacer mais il a besoin de couverture pour débuter sa croissance. Par contre nombre champignons profitent de son sous-bois.

Ses jeunes feuilles sont à consommer dans les salades. Par la suite les tanins la rendent indigeste. Ces derniers, concentrés, comme dans ses cousins chênes, expliquent la faible vitesse de dégradation des feuilles tombées. Tout le long de l’année, les hêtraies sont couvertes de feuilles mortes d’où peu de plantes émergent.

Crues, grillées ou transformées en huile, ses fruits (les faines ou faînes) ont été très consommé. Cette huile du pauvre, aussi utilisée pour l’éclairage, est devenue extrêmement rare. Sa particularité est de ne rancir qu’après une décennie de conservation dans les meilleurs cas et de ne pas contenir de fagine ou choline (tanin présente en petite quantité dans le fruit — notamment dans l’enveloppe — dont l’abus irriterait les intestins). La récolte (ou fainée) est très variable selon les années, 2011 étant l’une des rares très bonnes années. Elle vient assez tardivement. En effet, le hêtre ne commence à fleurir généralement qu’à un âge pouvant approcher la cinquantaine d’années.

Les faines sont appréciées par une partie de la faune forestière : sanglier (on menait aussi les porcs), blaireau, écureuil, muscardin, campagnol roussâtre, mulot à collier, loir, ramier, pinson du nord, pic épeiche, pic mar, etc.

Le bois du hêtre est apprécié pour sa finesse et son homogénéité.


Calendrier pollinique de l’APPA-NPDC depuis 2004
sem.\ann.04050607080910111213141516
Codes :  1  (< 1 %),  2  (1-5 %),  3  (5-10 %),  4  (10-25 %),  5 > (> 25 %)
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16  3  _  5   5   3   5   5   5  _ _  5  _   4 
17  5  _   4   5   5   5   5   3    4    4    4   5    4 
18   4  _   4    4    4  _   4    2    4    4   3   5   5 
19  3  _   4   3  _ _ _   2    4    4    2   5   3 
20  1  _ _ _ _ _ _ _ _   2  _ _   2 
21  1  _ _ _  3  _ _ _ _ _ _ _ _
22 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
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Quelques événements floraux pour l'espèce
  • floraison 2021, fin : 1er juin
  • floraison 2021, début : 27 avril
  • floraison 2020, début : 28 avril
  • floraison 2018, fin : 27 avril
  • floraison 2017 : 16 avril - 27 avril
  • floraison 2016, fin : 11 mai
  • floraison 2016 : 22 avril - 11 mai
  • floraison 2015, fin : 5 mai
  • floraison 2015 : 24 avril - 5 mai
  • floraison 2014, fin : 10 mai
  • floraison 2014 : 17 avril - 10 mai
  • floraison 2013, fin : 13 mai
  • floraison 2013 : 27 avril - 13 mai
  • floraison 2011, début : 18 avril
  • floraison 2009, début : 20 avril
Voir aussi : sur hortical.com

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