Ou fenouil bâtard, fenouil puant.
L’aneth est une plante condimentaire, semée au jardin en avril-mai
Les feuilles? peuvent être cueillies assez tôt ; les graines, elles, ne parviendront à maturité qu’en septembre mais peuvent être récoltées, comme condiments, dès leur formation en aout. Les unes et les autres parfument les plats, notamment cuits ou confits. Comme beaucoup de plantes aromatiques les graines et les feuilles peuvent être séchées pour s’utiliser au long de l’année.
Voir sur herbier :
Herbier de la flore française (Grande Flore de France)
Digitale2 (CBNB de Bailleul)
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hauteur |
40 cm / 1 m |
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durée germinative |
3 ans / 10 ans |
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couleur des fleurs |
jaune |
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mellifère/nectarifère |
oui |
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sexualité |
hermaphrodite |
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modes de pollinisation |
entomogame |
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dissémination |
anémochore |
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écart entre plants |
20 cm / 25 cm / 30 cm |
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ne pas associer avec |
fenouil |
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parties consommées en alimentation |
feuilles / graines |
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mode de conservation |
congélation / dessiccation (séchage) |
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exposition |
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utilisations techniques |
médicament |
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parfum |
fleur parfumée |
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type de racine |
pivotante |
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sol |
drainé / fertile |
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pH du sol |
pH 5 / pH 5,5 / pH 6 / pH 6,5 / pH 7 |
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type |
annuel |
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classification écologique |
thérophytes (annuelles) |
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usage ou milieu |
condiment / potager |
Animaux hébergés
❦ Chenilles hébergées (ou ponte de) : machaon ou grand porte-queue (Papilio machaon)
Description de Coste (tome 2, taxon n°1504)
Nom présent dans la flore de Coste : Anethum graveolens L. - Fenouil bâtard.
- Plante annuelle? de 20-50 cm, glabre?, glaucescente?, fétide, à racine pivotante? ; tige? grêle?, striée?, creuse ; feuilles? tripennatiséquées?, toutes finement divisées en lanières? filiformes?, les supérieures sessiles? sur une gaîne? plus courte que le limbe? ; fleurs? jaunes, en ombelles? à 15-30 rayons inégaux ; involucre? et involucelle? nuls ; calice? à limbe nul ; pétales? entiers, suborbiculaires-tronqués?, à pointe courbée en dedans ; fruit? ovale?-elliptique?, comprimé par le dos, entouré d’un large rebord plan ; méricarpes? à 5 côtes, les trois dorsales saillantes?, filiformes, carénées?, les deux marginales? dilatées en aile? aplanie ; graine à face commissurale plane.
- Moissons et cultures çà et là dans la région méditerranéenne, cultivé et subspontané ailleurs. Europe méridionale · Asie occidentale ; Afrique septentrionale.
- Plante carminative et diurétique, sert à aromatiser le linge.
Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.